Description

Nos épaules ibériques sont des produits artisanaux, l’arôme et la saveur exquis sont dus à trois facteurs:
1. – La race ibérique de l’animal
2. – Le style de vie en plein air de la Sierra de Jabugo avec une alimentation naturelle à base d’herbes et de glands (élevage à Montanera).
3. – Élaboration artisanale et processus de maturation lente sans additifs ni conservateurs.

Traits:

– Patte antérieure
– Élaboration: Artisan
– Coupe typiquement montagne (en forme de V).
– Date de l’abattage marqué par le feu.
– Saveur et arôme exquis et uniques.

Données nutritionnelles: Bénéfique pour les maladies cardiovasculaires et pour le système circulatoire. Riche en protéines, calcium, phosphore, fer et vitamines B1 et B2. Ses graisses sont pleines d’acide oléique (le même que celui de l’huile d’olive) c’est pourquoi on dit souvent que le porc ibérique est comme un olivier à pattes. L’acide oléique est bénéfique pour la santé car il réduit le soi-disant mauvais cholestérol. Pour cette raison, le jambon ibérique fait partie de nombreux régimes prescrits par les médecins.