Iberisk skinka

Typiska egenskaper:
- Svart hovar.
- Det Serrano, eller berg mode på att klippa bakben.
- Datum för slakt är märkt på benet.
- Unik, utsökt smak.
- Varje ben väger cirka 7 och 8 kg.
Produktion: Jabugo iberiska svin (med minst 75% Iberiska blod).
Saltning: De skinka är begravda i havet salt tills de har absorberat en tillräcklig mängd. Tiden detta tar beror på vikten av varje skinka.
Förfall: De skinkorna hängs i luft-torkning skjul i Sierra de Jabugo bergen tills de är helt botas. Detta förfarande ger skinkan en mörk, fet färg, dess karaktäristiska doft och dess unika smak. Den långsamhet med vilken en skinka mognat känns igen i bakteriefloran som finns på sin hud.
Näringsvärde uppgifter: Mycket bra för hjärt-kärlsjukdomar och för cirkulationssystemet. Tack vare oljesyra de innehåller, skinkan är fettsyror minska mängden sk "onda" kolesterolet. Grisar rent iberiska lager utfodras med ekollon har traditionellt kallad "oliver på benen".
Rik på proteiner, kalcium, fosfor, järn och vitaminer B1 och B2.
Gift: Genom att köpa en av våra hela skinkor erbjuder vi dig att välja mellan en hållare + kniv för skinka eller 1 kan 0.5L av extra jungfruolja.