Hur skivning iberisk skinka

Följ dessa steg för steg instruktioner om hur man skära ett ben i skinka. Men framför allt, vara mycket noga med att inte skära dig själv.

Placera först skinkan i montern med hoven uppåt. Se till att den är väl fäst. Om skinkan ska konsumeras på samma dag, trimma den helt, ta bort all hud och yttre fett. Annars trim och forma skinka som du skär den.

Kom ihåg att hålla händerna bakom kniven som skär eller skyddar handen med skinka med en trasa.

Det är mycket viktigt att skiva skinkan mycket tunt.
Den skivor bör vara öppna, och om du inte har en bra kniv speciellt framtagen för att skära skinka, kommer du inte att kunna klippa det ordentligt (det måste vara en lång, tunn, mycket vassa kniv). Att veta hur man skär skinkan ordentligt anses så viktigt att det sägs att göra en enorm skillnad för dess smak.

Placera skinkan på stativ med hoven nedåt och "skal" det, ta bort ytan hud och fett med kniven. Om endast en del av skinkan ska konsumeras, bara "skal"den del där du ska skära skivor från. Detta garanterar att resten av skinkan inte blir för torr.

När skinkan har blivit "skalad" du kan börja skära bort skivor.	Idag är skinka fortfarande den bästa aperitif som till att börja en bankett.	Den tunna ådror av fett i skinkan är dess tecken på identitet par excellence.
Skinkan ska placeras i en vinkel på sitt stativ, och bör aldrig maskin skär.	Endast manuellt kan alla nyanser av benet skinka fångas.	Den idealiska temperaturen för kapning är cirka 12 ° C
Från det ögonblick skärande börjar till när skinkan är trimmade dess ben finns det en rad stadier som kräver skickliga användning av kniv.	Det är mycket viktigt att lämna lite fett på skivor.

- Skinka inte bör ätas kyld (den förlorar sin smak), eller förvaras i kylskåp.
- Kapning bör inledas med hoven nedåt eftersom det är den svåraste delen. När den är klar är den andra sidan började.
- Ytan hud tas bort lite i taget för att undvika uttorkning.
- Snittet område bör alltid skyddas av fett eller hushållspapper fuktat med olivolja.
- Du ska aldrig klippa mer skinka än kommer att konsumeras.