În faza de îngrăşare porc poate creşte greutatea sa de peste un kilogram pe zi datorita consumului zilnic de aproximativ 10 kilograme de ghinde. Pentru a urma aceasta dieta, cu toate acestea, animalul are nevoie de exercitiu continuu pentru a căuta în ghinde, iar acest lucru ridică calitatea cărnii sale, făcând sunca sale cele mai suculente şi bine cunoscute în rândul consumatorilor. În ceea ce rătăceşte de porc în jurul pajiştile de Jabugo ea nu mănâncă numai ghinde, dar, de asemenea, diferite tipuri de plante aromatice, care produc mai târziu aroma inconfundabila a cărnii sale.

Ham produs după acest interval liber, sau "montanera", metoda este clasificat ca fiind "Bellota" (ghindă) iberice Ham, şi se distinge de "Recebo" Iberian Ham provină de la porci care au fost hrănite cu furaje naturale (în special porumb) în lor de reproducere şi etapele de îngrăşare.