Como fatiar presunto ibérico

Siga estas instruções passo a passo sobre como cortar uma perna de presunto. Mas acima de tudo, ter muito cuidado para não se cortar.

Primeira posição da perna no suporte com o casco para cima apontando. Verifique se ele está bem preso. Se o presunto é para ser consumido no mesmo dia, apare-lo completamente, retirando toda a pele ea gordura externa. Caso contrário, aparar e dar forma como o presunto de cortá-la.

Lembre-se de manter as mãos para trás a faca que corta, ou para proteger a mão do presunto com um pano.

É muito importante fatia de presunto bem finas.
Os cortes devem ser transparentes, e se você não tiver uma boa faca, especialmente concebidos para cortar presunto, você não será capaz de cortá-lo corretamente (tem que ser um longo, muito, afiada faca fina). Saber como cortar o fiambre de forma adequada é considerada tão importante que é dito para fazer uma diferença enorme a seu gosto.

Posicione o presunto, o estande com o casco para baixo, apontando e "casca" que, removendo a superfície da pele e de gordura com a faca. Se apenas uma parte do presunto é para serconsumidos, só "casca" a parte onde você está indo para cortar as fatias de. Isso irá garantir que o resto do presunto não vai se tornar muito seca.

Uma vez que o presunto foi "descascada", você pode começar a cortar as fatias.	Hoje, fiambre ainda é o melhor aperitivo para começar a um banquete.	As veias finas de gordura no pernil são os seus sinais de identidade por excelência.
O presunto deve ser posicionado em um ângulo em sua base, e nunca deve ser cortado da máquina.	Só pode manualmente todos os as sutilezas da perna de presunto de ser capturado.	A temperatura ideal para o corte é em torno de 12 ° C
A partir do momento do corte começa para quando o presunto é cortado ao osso, há uma série de fases que exigem o uso qualificado da faca.	É muito importante deixar um pouco de gordura sobre as fatias.

- Ham não deve ser comido frio (que perde o seu sabor), ou mantidos em refrigeradores.
- Corte deve começar com o casco virado para baixo, porque é a parte mais difícil. Quando ele for concluído, o outro lado é iniciado.
- A superfície da pele é retirada aos poucos para evitar a dessecação.
- A área de corte deve ser sempre protegida por gordura ou rolo de cozinha embebido em azeite.
- Você nunca deve cortar mais de presunto do que vai ser consumida.