Descrizione

Le nostre spalle iberiche sono prodotti artigianali, l’aroma e il sapore squisito sono dovuti a tre fattori:
1. – La razza iberica dell’animale
2. – Lo stile di vita all’aria aperta della Sierra de Jabugo con una dieta naturale a base di erbe e ghiande (allevamento a Montanera).
3. – Elaborazione artigianale e processo di lenta maturazione senza additivi o conservanti.

Caratteristiche:

– Zampa anteriore
– Elaborazione: Artigianale
– Tipicamente taglio di montagna (a forma di V).
– Data della macellazione contrassegnata dal fuoco.
– Sapore e aroma squisiti e unici.

Dati nutrizionali: benefico per le malattie cardiovascolari e per il sistema circolatorio. Ricco di proteine, calcio, fosforo, ferro e vitamine B1 e B2. I suoi grassi sono ricchi di acido oleico (lo stesso dell’olio d’oliva) per questo si dice spesso che il maiale iberico sia come un ulivo con le zampe. L’acido oleico è benefico per la salute perché riduce il cosiddetto colesterolo cattivo. Per questo motivo, il prosciutto iberico fa parte di molte diete prescritte dai medici.