W okresie tuczu świń, może zwiększyć jego masy przez ponad kilogram dziennie dzięki dzienne spożycie ok. 10 kg żołędzi. Aby wykonać tej diety, jednak zwierzę potrzebuje ciągłych ćwiczeń, aby wyszukiwać żołędzie, a to podnosi jakość jego mięsa, dzięki czemu jego szynka najbardziej soczyste i dobrze znany wśród konsumentów. Jak świnia wędruje wokół łąki Jabugo nie je tylko żołędzie, ale także różnego rodzaju rośliny aromatyczne, które później przedstawić jej niepowtarzalny aromat mięsa.

Ham wyprodukowane po tym wolnym wybiegu lub "montanera", metoda jest sklasyfikowane jako "Bellota" (żołądź) Iberyjskiego Ham, i różni się od "Recebo" Iberyjskiego Ham uzyskanej od świń, które były karmione naturalnym pokarmem (głównie kukurydza) w etapach ich hodowli i tuczu.