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Spalla Iberica Bellota D.O.

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Origine: Jabugo ( Andalusia )
Qualitá: Bellota Riserva D.O.
Trattamento: 24 mesi
Peso: 5 kg circa.
La spalla Bellota Riserva D.O. è un prodotto preparato artigianalmente, dando alla zampa una taglia tipicamente delle montagne.

Disponibilità: In magazzino

192,00 €

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Descrizione del prodotto

Dettagli

La sua squisitezza si deve alla alimentazione del maiale, a base d´erbe, di ghiande e allevato all´aperto sulle montagne di Jabugo. 
Caratteristiche:

- le zampe d´avanti, sono di minor peso che i prosciutti ciò le zampe di dietro. 
- Taglia tipicamente della montagna a "V".
- la data del macello si imprime a fuoco
- sapore squisito ed unico. 
Produzione: maiale 100 % di razza Iberica di Jabugo cresciuto in montanera ( nella libertà delle montagne).
Salati: le spalle si mettono sotto terra con sale marino fino a quando non ne hanno assorbito a sufficienza, il tempo varia a secondo del peso di ogni prosciutto.

Trattamento: si appendono in essiccazione all´aria aperta nelle campagne di Jabugo fino quando non si sono perfettamente stagionati.
Maturazione: in questo procedimento la spalla prenderà un colore scuro, grasso, e si caratterizzerà per il suo odore e sapore unico.
Dati nutrizionali: favorevole per malattie cardiovascolari e per il sistema circolatorio. Ricchi in proteine, calcio, fosforo, ferro e vitamine B1 e B2. Grazie all´acido oleico, i suoi grassi riducono il colesterolo chiamato “cattivo”.

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Peso No
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