|
De eerste plaats de ham op de stand met de hoef naar boven gericht. Zorg ervoor dat het goed bevestigd. Als de ham wordt geconsumeerd op dezelfde dag, volledig bijsnijden, verwijderen van alle de huid en de externe vet. Anders trim en de vorm van de ham als je knippen.
Vergeet niet om je handen te houden achter het mes als het snijdt, of de hand die de ham met een doek te beschermen.
Het is zeer belangrijk om de ham snijden zeer dun.
De schijfjes moeten transparant, en als je niet beschikt over een goed mes speciaal ontworpen voor het snijden van ham, zult u niet in staat zijn om goed te snijden (het moet een lange, dunne, zeer scherpe mes). Weten hoe je de ham snijden goed wordt beschouwd als zo belangrijk dat het wordt gezegd dat het een enorm verschil maken in haar smaak te maken.
Plaats de ham op de stand met de hoef naar beneden en de "schil" het, het verwijderen van de oppervlakte huid en vet met het mes. Als slechts een deel van de ham is om te worden geconsumeerd, alleen "peel"het deel waar u gaat de plakjes gesneden uit. Dit zal ervoor zorgen dat de rest van de ham niet te droog.
|
|
|
|
| Zodra de ham is "geschild" kunt u beginnen met het wegknippen van de plakjes. |
Vandaag de dag, ham is nog steeds het beste aperitief om mee te beginnen
een banket. |
De dunne aders van vet in de ham
zijn de tekenen van identiteit
bij uitstek. |
|
|
|
|
De ham moet worden geplaatst
onder een hoek op de standaard, moet en nooit in de wasmachine worden geknipt. |
Alleen handmatig kunnen allemaal
de subtiliteiten van het been
van de ham worden vastgelegd. |
De ideale temperatuur voor het snijden is rond de 12 ° C |
|
|
|
|
Vanaf het moment dat het snijden begint
wanneer de ham is bijgesneden
om zijn bot er een serie
van stadia die de deskundige gebruik van het mes moet. |
Het is heel belangrijk te laten aan
een beetje vet op de plakjes. |
|
- Ham mag niet gegeten worden gekoeld (het verliest zijn smaak), of bewaard in koelkasten.
- Snijden moeten beginnen met de klauw naar beneden want het is het moeilijkste gedeelte. Als het klaar is, is de andere kant begonnen.
- Het oppervlak huid is weinig verwijderd door weinig te voorkomen dat ze uitdrogen.
- De cut gebied moet altijd worden beschermd door vet of keukenrol bevochtigd met olijfolie.
- U mag nooit meer snijden ham dan zal worden verbruikt.
|
