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Épaule Ibérique Bellota Réserve D.O.

Poids approximatif: 5 kg
Origine: Jabugo (Andalousie)
Qualité: Bellota Reserva D.O.
Affinage: 24 mois
L'épaule Ibérique "Bellota Reserva D.O." est un produit pour gourmets. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures pièces, coupées « à la serrana » (coupe traditionnelle « montagnarde »), en forme de "V". 

Disponibilité : En stock

192,00 €

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Détails

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L'épaule ibérique "Bellota Reserva" doit son goût unique et exquis à l’alimentation du porc, à base d’herbe et de glands (100%) et au mode d’élevage, en plein air. 

Caractéristiques:

- Pattes de devant, poids inférieur à celui des jambons
- Sabot noir
- Coupe typiquement Serrana
- Goût et parfum uniques
- 5 kg environ

Production: Cochon 100 % race Ibérique de Jabugo.

Salaison: Les épaules sont recouverts de sel de mer et reposent les unes sur les autres jusqu’à absorption du minéral en quantité suffisante. Le temps de salaison varie selon le poids de l’épaule.


Affinage: Elles sont suspendues dans les séchoirs naturels de la Sierra de Jabugo jusqu'à ce qu'elles soient affinées.

Maturation: Durant cette étape, l’épaule prend une couleur foncée, une texture graisseuse et commence à répandre ses délicieux arômes.

Données nutritionelles: Peu grasse, elle est cependant riche en vitamines B1, B6, B12 et acides foliques qui favorisent bon fonctionnement de notre système nerveux et de notre cerveau. Elle contient également de nombreux minéraux comme le cuivre, le fer et le phosphore essentiels pour les os et les cartilages. L’éapule ibérique est d’autre part riche en acide oléique, reconnu pour contribuer à la diminution du mauvais cholestérol et à la prévention des maladies cardiovasculaires. Enfin,  la grande quantité de vitamine E qu’elle contient en fait un produit antioxidant.

Les épaules ibériques « Bellota reserva » sont sélectionnées parmi les meilleures pièces et bénéficient d’un temps de maturation plus long.

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Poids Non
Cadeau Support et Couteau

Commentaires

JambonCommentaire par pau
Prix
Service
Qualité
On s'est régalé. Merci!! (Posté le 11/11/2013)

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