Jambon Serrano

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Poids approximatif: 7 et 8 kg
Origine: Jabugo ( Andalousie )
Élaboration: Artisanale
Affinage: 18 mois
Le jambon croisé
est un produit
élaboré artisanalement avec du porc
blanc.
Un jambon de qualité aux prix très accessibles.

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Fiche technique
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Caractéristiques:
- Coupe typiquement Serrana.
- Goût et parfum uniques.
- Son poids est de 7 et 8 kg approximés

Salaison: Les jambons sont enterrés dans du sel de mer, les uns sur les autres, on les laisse comme ça jusqu'a qu'ils absorbent le sel suffissant, le temp d'affinage est variable selon le poids du jambon.
Affinage: Ils sont pendus dans des sechoirs naturels dans la Sierra de Jabugo jusqu'a qu'il sont affinés.
Maturation: Dans cette étape le jambon prends une couleur foncée, grasse et commencera a degager ses merveilleux arômes.