Iberian Ham

Typiske kendetegn:
- Sort hove.
- Den "Serrano", eller bjerg, mode at skære i bagben.
- Datoen for slagtning er mærkevarer på benet.
- Unik, udsøgt smag.
- Hvert ben vejer ca 7 og 8 kg.
Produktion: Jabugo iberiske svin (med mindst 75% iberiske blodet).
Saltning: Skinkerne er begravet i marine salt, indtil de har lagt beslag på en tilstrækkelig mængde. Den tid det tager, afhænger af vægten af ​​hver skinke.
Modning: Den skinker hænges i luft-tørring skure i Sierra de Jabugo bjergene, indtil de er fuldstændigt helbredt. Denne procedure giver skinke en mørk, fed farve, dens karakteristiske lugt og dens unikke smag. Den langsommelighed, hvormed en skinke er modnet, er genkendelig i det bakterielle flora på dens hud.
Ernæringsmæssige data: Meget gavnlig for hjerte-kar-sygdomme og for kredsløbssygdomme. Takket være den oliesyre de indeholder, skinke's fedtsyrer reducerer mængden af, hvad der er kendt som "dårlige" kolesterol. Svin af rent Iberiske bestand fodres med agern er traditionelt blevet benævnt "oliven på ben".
Rig på proteiner, calcium, fosfor, jern og vitamin B1 og B2.
Gave: Ved at købe en af vores hele skinker tilbyder vi dig mulighed for at vælge mellem 1 holder + kniv for skinke eller 1 kan 0,5 liter ekstra jomfru olivenolie.