Ved opfedningen af ​​svin kan øge sin vægt med over en kilo om dagen takket være sin daglige forbrug af omkring 10 kilo agern. At følge denne diæt, men dyret skal løbende motion for at søge de agern, og det hæver kvaliteten af ​​sit kød, hvilket gør sin skinke de mest saftige og godt kendt blandt forbrugerne. Da grisen vandrer omkring Enge Jabugo det æder ikke kun agern, men også forskellige former for aromatiske planter, som senere producerer den umiskendelige duft af kød.

Skinke produceret efter denne fritgående høns, eller "montanera", er metode klassificeres som "Bellota" (agern) iberiske Ham, og adskiller sig fra de "Recebo" Iberian Ham fra svin, der har været fodret med naturligt foder (hovedsagelig majs) i deres opdræt og opfedning etaper.