Hvordan udskæring iberiske Ham

Følg disse trin for trin instruktioner om, hvordan skive en del af skinke. Men frem for alt, være meget omhyggelig med ikke at skære dig selv.

Første position skinken på standen hoven opad. Sørg for, at det er godt fastgjort. Hvis skinken skal forbruges på samme dag, trimme det helt, at fjerne alle huden og ydre fedt. Ellers trim og forme skinke, som man skærer den.

Husk at holde hænderne bag kniven, som det skærer, eller beskytte hånd, der holder skinke med en klud.

Det er meget vigtigt at skive skinke meget tyndt.
Skiverne skal være gennemsigtige, og hvis du ikke har en god kniv specielt konstrueret til skære skinke, vil du ikke være i stand til at skære det korrekt (det skal være en lang, tynd, meget skarpe kanter kniv). Vide hvordan man kan skære skinke korrekt betragtet som så vigtigt, at det siges at gøre en enorm forskel for sin smag.

Placer skinke på standen hoven peger nedad og "skræl" det, fjerner overfladen hud og fedt med kniven. Hvis kun en del af skinken er at væreforbruges, kun "skræl" den del, hvor du kommer til at skære skiver fra. Dette vil sikre, at resten af ​​skinken ikke bliver for tør.

Når skinken er blevet "skrællet" kan du begynde at skære væk skiver.	Dag, skinke er stadig den bedste aperitif med til at starte en banket.	Den tynde blodårer af fedt i skinke er dens tegn på identitet par excellence.
Skinken skal placeres i en vinkel på sit stativ, og bør aldrig være maskinen skæres.	Kun manuelt kan alle nuancerne i benet skinke blive taget til fange.	Den ideelle temperatur til skæring er omkring 12 ° C
Fra det øjeblik skæring begynder til, når skinken er trimmet til sin knogle der er en række faser, der kræver dygtige brug af kniv.	Det er meget vigtigt at efterlade lidt fedt på skiverne.

- Ham bør ikke spises kølet (det mister sin smag), eller holdes i køleskabe.
- Skæring bør begynde med hoven nedad, fordi det er den sværeste del. Når det er færdigt, er den anden side startede.
- Overfladen huden fjernes lidt efter lidt for at undgå udtørring.
- Snittet område bør altid være beskyttet af fedt eller køkkenrulle fugtet med olivenolie.
- Du bør aldrig klippe mere skinke end kommer til at blive indtaget.