"Bellota Reserva" Shoulder Ham i enheder af 5 kg

Dens udsøgte smag skyldes, at grisenes kost baseret på græs og agern, i den friske luft i Jabugo bjergene. Denne fritgående opdræt proces, der er kendt som "montanera"-system, gør denne skinke en af de mest fremragende delikatesser, der findes overalt i verden.
Typiske kendetegn:
- Den forreste (skulder) ben er lettere end den bageste ben skinker.
- Sort hove
- Den "Serrano", eller bjerg, mode at skære i bagben.
- Datoen for slagtning er mærkevarer på benet.
- Unik, udsøgt smag.
- Hvert ben vejer cirka 5 kg.
- Produktion: 100% Jabugo iberiske svin opdrættet fritgående.
Saltning: Skinkerne er begravet i marine salt, indtil de har lagt beslag på en tilstrækkelig mængde. Den tid det tager, afhænger af vægten af ​​hver skinke.
Modning: Den skinker hænges i luft-tørring skure i Sierra de Jabugo bjergene, indtil de er fuldstændigt helbredt. Denne procedure giver skinke sin mørke, fede farve, dens karakteristiske lugt og dens unikke smag. Den langsommelighed, hvormed en skinke er modnet, er genkendelig i det bakterielle flora på dens hud.
Ernæringsmæssige data:Meget gavnligt for hjerte-kar-sygdomme og for kredsløbssygdomme. Takket være den oliesyre de indeholder, skinke's fedtsyrer reducerer mængden af, hvad der er kendt som "dårlige" kolesterol. Svin af rent Iberiske bestand fodres med agern er traditionelt blevet benævnt "oliven på ben". Rig på proteiner, calcium, fosfor, jern og vitamin B1 og B2.