Ernährungs-Daten über iberischen Schinken

Das Schwein als Nahrungspender, war immer Teil der spanischen Kultur. Unter allen Produkten die aus ihm gewonnen werden, ist wahrscheinlich der iberische Schinken das kostbarste von allen, dank seinem grossen nahrungswissenschaftlichen und gastronomischen Wert.

Laut jungen Studien im Bereich der Nahrungswissenschaft und Diätetik, ist der iberische Schinken mehr als eine sehr leckere und nahrhafte Kostbarkeit.
Er ist reich an Proteinen, die notwendig sind um den Körper in gutem Zustand zu halten. Er enthält auch die Vitamine B1, B6 und B12, die wichtig für das Nervensystem und Gehirn sind, als auch Folsäure, die zusammen mit dem Vitamin B12 unentbehrlich für die Bildung der roten Blutkörperchen im Knochenmark ist.
Zudem enthält der Schinken auch Kupfer, wichtig für Knochen und Knorpel, Eisen und Phosphor.

Fast die Hälfte vom Fettgehalt des iberischen Schinken (48,2 %), dank der Eicheln, besteht aus gesunder Ölsäure, die vorteilhafteste gegen Kreislauf- und Herzkrankheiten. Nicht ohne Grund wird das iberische Schwein “laufender Olivenbaum” gennant.

Der iberische Schinken hat einen hohen Gehalt an Vitamin E. Dieses Vitamin bekämpft die freie Radikale und somit, den Alterungsprozess. Somit, ist er auch ein mächtiger Antyoxidant.
Zusammen mit Tomate gegessen, wird die Wirkung als Antioxydant verdoppelt.

Wenn das alles nicht genug wäre, der iberische Schinken enthält nur 300kcal je 100g und wäre damit sogar erlaubt bei einer Diät mit wenig Kalorien.