Die Iberischen Schwein

Die iberische Schwein ist ein perfektes Beispiel für die Tierhaltung: völlig frei und auf der Basis natürlicher Produkte. In diesem Wachstum kann, unterscheiden wir zwei Phasen.
Die erste oder "Zubereitung", in dem nach seinen Kinderschuhen steckt, das Schwein geht auf die Kräuter Futtermitteln, Saatgut, Zwiebeln und Getreide, vor allem, bis es erreicht ein Gewicht von 90 bis 110 kg. Es startet dann der Ausmast oder "montanera", wo das Schwein Ernährung auf der Grundlage der Eichel, die Früchte von Eichen und Korkeichen. Diese Frucht ist reich an Kohlenhydraten und Fetten reiche, vor allem Ölsäure, damit die gesunden Charakter seiner prämierten Fleisch.

Während der "montanera" können, das iberische Schwein sein Gewicht zu erhöhen mehr als ein Kilogramm täglich durch den Verbrauch von etwa 10 Kilogramm Eicheln pro Tag. Um jedoch diese Aufnahme durchzuführen ist weiterhin notwendig für die Wahrnehmung in der gleichen, die die Qualität des Fleisches dieser Tiere erhöhen können, bis es wurde zum berühmtesten für saftig und Verbraucher davon. Neben Eicheln ist, in seinen Führungen durch die Weiden der Extremadura, Einnahme verschiedener aromatischer Pflanzen, die sich in einem unverwechselbaren Duft Schinken.

Das so erhaltene Produkt erreicht die Note "Jamon de Bellota", zu unterscheiden "Jamón Iberico de Recebo", die von den Schweinen gewonnen wird, in denen es einen Beitrag von natürlichen Futtermittel wurden (vor allem Mais) in seiner Zucht und Mast-Phase.