V poslední fázi výkrmu prasat může zvýšit jeho hmotnost o více než jeden kilogram na den díky své denní spotřebě asi 10 kilogramů žaludů. Chcete-li sledovat této dietě však zvíře potřebuje trvalý výkon, aby obhlédli žaludy, a to zvýší kvalitu jejich masa, takže se její šunka nejvíce šťavnaté a dobře známé mezi spotřebiteli. Jako prase putuje kolem louky Jabugo to jí nejen žaludy, ale i různé druhy aromatických rostlin, která se později vyrábějí nezaměnitelné aroma jeho masa.

Šunka vyrobené po tomto volném výběhu, nebo "montanera", je metoda klasifikována jako "Bellota" (žalud) Iberian Ham, a je rozlišován od "Recebo" Pyrenejského šunka získává z prasat, které byly krmeny na přírodní krmiva (především kukuřice) v jejich chov a výkrm etap.