Jak krájení šunky iberský

Postupujte podle následujících krok za krokem instrukce o tom, jak plátek šunky nohu. Ale především, buďte velmi opatrní, aby říznete.

První pozici šunka na stánku s kopytem směrem nahoru. Ujistěte se, že je dobře připojen. Pokud je šunka má být konzumovány ve stejný den, výbava je zcela odstranit všechny kůže a podkožního tuku. Jinak sklonu a tvaru šunky, jak si snížit ji.

Pamatujte si, aby vaše ruce za nůž, jak to maso, nebo chránit ruce drží šunka s hadříkem.

Je velmi důležité, aby plátek šunky velmi tence.
Plátky by měly být transparentní, a pokud nemáte dobrý nůž speciálně navržen pro řezání šunky, nebudete schopni snížit to správně (musí to být dlouhé, tenké, velmi ostrý nůž-obroubený). Vědět, jak snížit šunka správně je považován za natolik důležité, že to je řekl, aby se obrovský rozdíl k jeho chuti.

Pozice šunka na stánku s kopyta směrem dolů a "slupkou" je, odstranění povrchu kůže a tuku s nožem. Pokud jen část šunka je třebaspotřebováno, jen "slupkou" části, kde budete řezat plátky z. Tím bude zajištěno, že zbytek šunky nebude příliš suché.

Jakmile je šunka byla "loupané" můžete začít odříznout plátky.	Dnes, šunka je stále nejlepší aperitiv, se kterými začít banket.	Tenké žíly tuku v šunce jsou jeho znamení identity par excellence.
Šunka by měl být umístěn v úhlu na svém stánku, a měly by být nikdy broušené.	Pouze ručně mohou všichni jemnosti nohy šunky být zachycen.	Ideální teplota pro řezání se pohybuje kolem 12 ° C
Od chvíle, kdy začne řezání , kdy šunka je upraven jeho kosti se jedná o řadu etap, které vyžadují kvalifikované použití nože.	Je velmi důležité ponechat málo tuku na plátky.

- Ham se nesmí jíst chlazené (to ztratí jeho chuť), nebo držení v ledničkách.
- Řezání by měl začít s kopytem směrem dolů, protože to je nejtěžší část. Když je hotovo, na druhé straně je spuštěn.
- Povrch kůže se odstraní kousek po kousku, aby se předešlo vysychání.
- Řezané oblasti by měly být vždy chráněny tuk nebo kuchyňskou utěrkou navlhčenou olivovým olejem.
- Nikdy byste neměli snížit více než šunka bude spotřebováno.